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HALEINE FRAICHE GRACE AU FENOUIL

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La cuisine indienne est l’une des plus parfumées au monde avec de nombreuses , partout présentes mais jamais dominantes; leur assemblage donne tout son raffinement aux plats locaux. La graine de fenouil est l’un des ces ingrédients qui ne saurait manquer. Pas la graine crue, mais légèrement torréfiée. Ainsi elle exhale au mieux les subtilités de son . C’est pourquoi les Indiens en ont fait une spécialité pour s’assurer une «  fraîche« à la fin d’un repas.

Faites chauffer à feu moyen une petite poêle en fer épais les traditionnelles poêles à crêpes sont parfaites, tout comme les poêles à blinis, d’un diamètre plus petit. Quand le récipient est juste chaud, sans être brûlant, ajoutez une cuillerée à soupe de graines de fenouil. Etalez-les  bien et faites-les torréfier dans le poêlon doucement pendant 3 à 4 minutes, en tournant toujours. Quand une bonne odeur s’en dégage, ôtez le récipient du feu, laissez-y les graines encore 1 minute. Il faut qu’elles soient grillées à coeur, mais non brûlées, puis versez-les dans une petite coupelle. Après un repas chargé, présentez-la afin que chaque convive y puise, par pincée, les graines qui doivent être bien mastiquées. Outre une haleine fraîche, elles vous assurent une bonne digestion.

 fenouil HALEINE FRAICHE GRACE AU FENOUIL

 

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