Archives de la Catégorie : Recettes

Recette 1 : Potage aux huîtres

Pour 4 personnes

Ingrédients

16 huîtres
3 poireaux
1/2 oignon
1 petite branche de céleri
2 pommes de terre
60 gr de laitue de mer
Sel, poivre

Préparation

Émincer trois poireaux, un demi-oignon et une petite branche de céleri.

Faire fondre cinquante grammes de beurre et y faire revenir les légumes. Ajouter un litre d’eau, du sel, du poivre et deux pommes de terre.Laisser cuire une demi-heure.

Pocher seize huîtres dans leur eau, durant à peine quelques secondes, puis les retirer avant de jeter dans la même eau, hors cuisson, soixante grammes de laitue de mer en branche.

Enfin, répartir quatre huîtres et un peu de laitue de mer dans chaque assiette, et y ajouter le potage de légume passé au mixeur.

Recette 2 : Omelette au crabe

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 gr de chair de crabe
2 échalotes
5 cl de crème fraîche
5 gr de laitue de mer en paillettes
2 jaunes d’oeufs
10 oeufs
un peu d’huile, sel, poivre

Préparation

Préparer tout d’abord une farce en faisant revenir deux échalotes finement hachées dans un peu d’huile, puis en ajoutant cinq centilitres de crème et en laissant cuire le tout à petit feu pendant cinq minutes.

Ajouter cinq grammes de laitue de mer en paillettes, puis, hors du feu, deux jaunes d’œufs, trois-cents grammes de chair de crabe, du sel et du poivre.

Il ne reste plus qu’à faire cuire une omelette de dix œufs, et à la remplir avec cette farce.

Recette 3 : Coques aux épices de la mer

Pour 4 personnes

Ingrédients

Coques pour 4 personnes
Beurre fondu
Epices de la mer

Préparation

Jeter des coques, préalablement lavées, dans de l’eau frémissante pendant une minute et demie. Retirer puis servir tel quel avec du beurre fondu dans lequel on aura fait revenir un peu d’épices de la mer.

Recette 4 : Soufflé aux crevettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

40 gr de farine
30 gr de beurre
un peu de court bouillon
4 CS d’épices de la mer
200 gr de crevettes décortiquées
4 oeufs

Préparartion

Faire une sauce béchamel très épaisse avec un peu de court-bouillon, quarante grammes de farine et trente de beurre.

Ajouter quatre cuillères à soupe d’épices de la mer, deux-cents grammes de crevettes décortiquées et hachées, quatre jaunes d’œufs et leurs blancs battus en neige.

Verser dans un moule à soufflé beurré.

Mettre dans un four préchauffé à 180° ou TH 6, et laisser cuire à feu doux quarante-cinq minutes.

Servir immédiatement.

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Soupe de millet

Catégories :

bottom Soupe de millet

Ingrédients

125 g de millet en poudre

¼ cac de nigelle

sel eau chaude 1 verre de lait

Préparation

Faites bouillir l’eau avec du sel, ajoutez en pluie le millet en poudre. Remuez de temps en temps en laissant cuire 15 mm. Ajoutez le lait hors du feu. Versez dans des bols.

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GRATIN DE LEGUMES AU MILLET

Catégories :

Ingrédients

500 gr de poireaux
1 grosse carotte ou un poivron rouge
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
200 gr de millet
1/2 litre d’eau
70 gr de fromage râpé (gruyère, brebis, chèvre… au choix !)
Sel aux herbes – paprika ou curry
une poignée de graines de tournesol

Préparation

Lavez les légumes et coupez les en rondelles.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile et mettez-y les légumes.Laissez les fondre quelques minutes à feu très doux.

Ajoutez les épices, puis le millet. Remuez bien puis ajoutez l’eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Il ne doit pas rester d’eau en fin de cuisson.

Ajoutez les graines de tournesol dans cette préparation, la moitié du fromage râpé en remuant.

Versez le tout dans un plat à gratin. Couvrez de fromage râpé et laissez gratiner quelques minutes au four.

Vous trouverez le millet sur le site Lebionaturel

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JARDINIERE DE LEGUMES PRIMEURS

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Pour 6 personnes

1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets
1 botte d’oignons nouveaux
1,500 Kg de petits pois
400 g de petites pommes de terre nouvelles
200 g de haricots verts
80 g de beurre
sel poivre du moulin

Préparation

Nettoyez les légumes en les frottant dans un linge avec du gros sel. Effilez les haricots verts, écossez les petits pois.
Faites cuire à l’eau bouillante salée les pommes de terre durant 15 min et les haricots verts 10min.
Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre, dans une cocotte, et mettez à revenir les carottes, les navets et les oignons 5 min environ sans coloration. Ajoutez les petits pois.
Remuez pour que les légumes s’imprègnent de beurre. Salez, poivrez. Versez de l’eau à hauteur. Couvrez. Laissez cuire 10min.
Retirez le couvercle de la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts. Mélangez les légumes sans les écraser. Poursuivez la cuisson durant 10 min.
Hors du feu, incorporez le reste de beurre et servez.

BON PRINTEMPS

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QUINOA, ORANGES ET MAGRET DE CANARD

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INGREDIENTS

Pour 4 personnes

150 g de quinoa
1 fois son volume en eau
1 fois son volume en jus d’orange
2 cuill. à S de jus d’orange
2 oranges
2 magret de canard
Sel, poivre du moulin

PREPARATION

Préchauffer le four à 170° (th. 5-6)
Dans une grande casserole, faites cuire le quinoa dans l’eau additionnée du jus d’orange, avec une pincée de sel. Laissez cuire jusqu’à absorption du liquide de cuisson. Comptez 8 min.. Laissez refroidir.
Dégraissez légèrement les magrets. A la lame d’un couteau, créez des entailles dans le gras sans pénétrer jusqu’à la chair.
Poëlez vos magrets sur le côté gras afin de réduire la graisse jusqu’à obtenir une belle coloration.
Disposez vos volailles dans un plat à gratin et enfournez 10 min.
A la sortie du four, salez et poivrez, puis déglacez avec 2 cuill. à S. de jus d’orange.
Coupez les extrémités des oranges. Otez l’écorce avec la peau blanche. Récupérez les tranches (suprêmes).
Tranchez les magrets de canard.
Présentez les émincés de magret de canard avec du quinoa et des suprêmes d’orange.

VARIANTES

Remplacez la viande par du tofu accompagné de radis d’hiver ou d’avocat.

Introduisez un pomelo à la place des oranges.

SUGGESTION

Vous trouverez ce produit sur la boutique lebionaturel

QUINOA

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